Conseils de sécurité pour la manipulation des aliments

La manipulation sécuritaire des aliments est importante en tout temps, mais elle est encore plus importante pendant votre grossesse en raison du risque d'infection alimentaire. Voici quelques directives pour vous aider à manipuler les aliments en toute sécurité, pour vous et votre famille.

Nettoyer

Lavez-vous les mains avec de l'eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes :

• Avant de manipuler des aliments
• Après avoir manipulé de la viande crue, de la volaille, des œufs ou des viandes froides
• Après être allé à la toilette
• Après avoir changé la couche de votre nourrisson
• Après avoir fréquenté un endroit public
• Après avoir joué avec des enfants ou des animaux domestiques
• Lavez bien les fruits et légumes. Cette précaution concerne également les laitues prélavées et les légumes précoupés.
• Lavez bien les ustensiles, les plats et les planches à découper après chaque utilisation. Cette précaution est particulièrement importante s'ils ont été en contact avec des œufs, de la viande, des poissons et fruits de mer ou de la volaille crus. Réservez une planche à découper aux aliments crus seulement
• Dans la cuisine, lavez les surfaces après la préparation des aliments
• Nettoyez votre réfrigérateur fréquemment, à l'aide d'eau chaude savonneuse

Séparer

• Dans votre chariot d'épicerie, placez la volaille, la viande et les poissons et fruits de mer crus à l'écart des autres aliments
• Dans votre réfrigérateur et votre congélateur, emballez les viandes et la volaille d'une double épaisseur afin qu'aucun liquide ne s'en n'écoule

Maintenir au froid

• Gardez la température de votre réfrigérateur à moins de 4 °C (40 °F) et celle de votre congélateur, à moins de -18 °C (0 °F)
• N'attendez pas plus de deux heures avant de placer les aliments périssables au réfrigérateur ou au congélateur
• Rangez la viande et la volaille en dessous des fruits et légumes frais et des aliments non cuits
• Décongelez les aliments au réfrigérateur et non sur le comptoir. Ne placez pas les aliments très périssables comme le lait ou les œufs dans la porte du réfrigérateur. En effet, cette partie n'est pas aussi froide que le reste du réfrigérateur

Cuire

• Utilisez un thermomètre à viande
• Cuisez les viandes complètement. Pour éliminer les bactéries dangereuses, réchauffez la viande et la volaille à une température entre 63 °C (145 °F) et 82 °C (180 °F)
• Cuisez les poissons jusqu'à ce que la chair soit opaque
• Cuisez les œufs pendant au moins trois minutes. N'utilisez jamais d'œufs fissurés
• Lorsque vous réchauffez des aliments au four à micro-ondes, tournez le plat pour vous assurer qu'il est uniformément chaud
• Respectez les dates de péremption

Pour en savoir davantage, consultez le site du Partenariat canadien pour la salubrité des aliments