Protéines – Brochettes d'agneau avec pilaf de millet
Les femmes enceintes et les mères qui allaitent ont besoin de certains nutriments pour assurer à leur bébé une base solide et favoriser son développement. Dans cet esprit, nous partageons avec vous de nouvelles recettes des plus alléchantes qui vous aideront à obtenir ces nutriments, de superbes plats riches en protéines et de succulents mets contenant des gras sains. Vous en viendrez à vous demander quelle est la meilleure partie : cuisiner tous ces bons petits plats... ou les déguster!
Le millet est un grain entier à cuisson rapide et au goût léger évoquant la noisette. Vous pouvez le trouver dans la section des produits naturels. Vous pouvez également le remplacer par de la semoule de blé entier. L'agneau est une excellente source de protéines.En apprendre plus sur les protéines.
Ingrédients
8
brochettes en bambou (10 po/25 cm)
8
1 tasse
de millet
250 ml
2 c. à thé
d'huile d'olive
10 ml
2 1/2 tasses
d'eau
625 ml
1/2 c. à thé
de sel
2 ml
1/4 tasse
de persil frais haché
50 ml
2 c. à thé
de cumin moulu (facultatif))
10 ml
2 c. à thé
de coriandre moulue ou de graines de coriandre broyées (facultatif)
10 ml
1/4 c. à thé
de sel
1 ml
Une pincée
de poivre noir moulu
Une pincée
1 lb
de gigot d'agneau désossé débarrassé de son gras et coupé en morceaux de 1 1/2 po (4 cm) environ 1 1/2 lb (750 g) avec le gras
500 g
24 (environ 1 chopine)
tomates cerise
24 (environ 1 chopine)
Directives
Placer les brochettes en bambou dans un plat peu profond et recouvrir d'eau; laisser tremper.
Placer le millet et l'huile dans une casserole moyenne; chauffer à feu moyen-élevé en remuant jusqu'à ce que les grains soient légèrement grillés, environ 4 minutes. Ajouter l'eau et le sel et porter à ébullition.
Réduire l'intensité à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le millet soit tendre et que tout le liquide ait été absorbé. Incorporer le persil. (On peut attendre jusqu'à 30 minutes avant de servir le pilaf.)
Entre-temps, préchauffer le barbecue ou le four. Dans un bol moyen, mélanger le cumin, la coriandre, le sel et le poivre; ajouter l'agneau et mélanger jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée par les épices. (Si l'on n'utilise pas d'épices, assaisonner de sel et de poivre.)
Embrocher l'agneau sur quatre brochettes. Embrocher les tomates cerise sur les quatre autres brochettes.
Placer les brochettes d'agneau sur la grille du barbecue ou sous le gril du four. Faire cuire, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'agneau ait atteint le point de cuisson désiré, environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou 10 minutes pour une viande à point.
Placer les brochettes de tomates sur la grille ou sous le gril 4 minutes avant la fin de la cuisson. Servir les brochettes sur un pilaf de millet.
