Brochettes d'agneau avec pilaf de millet
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Environ 30 minutes
Donne 4 portions
Le millet est un grain entier à cuisson rapide et au goût léger évoquant la noisette. Vous pouvez le trouver dans la section des produits naturels. Vous pouvez également le remplacer par de la semoule de blé entier. L'agneau est une excellente source de protéines.
En apprendre plus sur les protéines.
Ingrédients :
| 8 |
brochettes en bambou
(10 po/25 cm) |
8 |
| 1 tasse |
de millet |
250 ml |
| 2 c. à thé |
d'huile d'olive |
10 ml |
| 2 1/2 tasses |
d'eau |
625 ml |
| 1/2 c. à thé |
de sel |
2 ml |
| 1/4 tasse |
de persil frais haché |
50 ml |
| 2 c. à thé |
de cumin moulu (facultatif) |
10 ml |
| 2 c. à thé |
de coriandre moulue ou de graines de coriandre broyées (facultatif) |
10 ml |
| 1/4 c. à thé |
de sel |
1 ml |
| Une pincée |
de poivre noir moulu |
Une pincée |
| 1 lb |
de gigot d'agneau désossé
débarrassé de son gras et coupé en morceaux de 1 1/2 po (4 cm) environ 1 1/2 lb (750 g) avec le gras |
500 g |
| 24 (environ 1 chopine) |
tomates cerise |
24 (environ 1 chopine) |
Directives
- Placer les brochettes en bambou dans un plat peu profond et recouvrir d'eau; laisser tremper.
- Placer le millet et l'huile dans une casserole moyenne; chauffer à feu moyen-élevé en remuant jusqu'à ce que les grains soient légèrement grillés, environ 4 minutes. Ajouter l'eau et le sel et porter à ébullition.
- Réduire l'intensité à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le millet soit tendre et que tout le liquide ait été absorbé.
Incorporer le persil. (On peut attendre jusqu'à 30 minutes avant de servir le pilaf.)
- Entre-temps, préchauffer le barbecue ou le four. Dans un bol moyen, mélanger le cumin, la coriandre, le sel et le poivre; ajouter l'agneau et mélanger jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée par les épices. (Si l'on n'utilise pas d'épices, assaisonner de sel et de poivre.)
- Embrocher l'agneau sur quatre brochettes. Embrocher les tomates cerise sur les quatre autres brochettes.
- Placer les brochettes d'agneau sur la grille du barbecue ou sous le gril du four. Faire cuire, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'agneau ait atteint le point de cuisson désiré, environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou 10 minutes pour une viande à point.
- Placer les brochettes de tomates sur la grille ou sous le gril 4 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir les brochettes sur un pilaf de millet.
Information nutritionnelle par portion
| Calories |
393 |
| Glucides |
42g |
| Matières grasses |
11g (2,5g de gras saturés) |
| Fibres |
6g |
| Cholestérol |
75mg |
| Protéines |
30g |
| Sodium |
520mg |